La escena gastronómica de Málaga suma un nuevo representante en la prestigiosa guía Michelin. El espacio Palodú, creado por Cristina Cánovas y Diego Aguilar, ha recibido su primera estrella, sin modificar el reconocimiento ya establecido de otros restaurantes en la provincia. Este anuncio se efectuó el martes durante la presentación de la Guía Michelin España 2026 en Shrolin Andalucía, Málaga.
En esta edición se han concedido 25 nuevas estrellas individuales en España, junto con cinco restaurantes que han logrado dos estrellas y 16 locales que conservan tres. En Andalucía, además de Palodú, han sido reconocidos por primera vez Mare (Cádiz), Faralá (Granada), Recomiendo (Córdoba) y Ochando (Los Rosales, Sevilla).
Palodú: de un proyecto local a alta gastronomía
El desarrollo de Palodú refleja un crecimiento constante y vinculado a su entorno. Comenzaron en un gastrobar en el barrio de Teatinos, y en 2023 se trasladaron al centro histórico en la calle Sebastián Souvirón (7-9). Su oferta culinaria, definida como “una despensa libre y honesta que potencia la creatividad”, junto con un esmerado servicio en sala y sumillería, ha culminado en la obtención de la estrella Michelin.
Actualmente, el restaurante dispone de dos menús degustación:
- Menú Palodú (130 €; maridaje 75 €): experiencia culinaria que incluye aperitivos como Gazpacho verde con yuzu kosho, platos principales como Lengua de vaca con tártara de kéfir y Salmonete con gazpachuelo y patata, finalizando con postres como Chocolate, azafrán y sal de naranja.
- Menú Alcazul (110 €; maridaje 65 €): versión más breve que ofrece propuestas como Cristal de maíz, pollo y miso negro, Jurel con ajoblanco y codium, Cordero con apio bola e higo y el postre Tomate con queso de cabra.
Blossom conserva su estrella tras superar adversidades
Una de las noticias destacadas fue la continuidad de Blossom con su estrella Michelin, que mantuvo desde 2024. Bajo la dirección de Emi Schobert, este restaurante afrontó un año complicado debido a un incendio que provocó un cierre temporal. La reapertura en la cuarta planta del palacio de la Aduana, sede del Museo de Málaga, marca un nuevo inicio que ahora se ve reconocido oficialmente.
Blossom ofrece dos menús:
- Esencia (140 €): menú de nueve pases disponible únicamente en almuerzos.
- Confluencia (220 €): menú de 15 pases que integra productos, técnicas y tradiciones culinarias diversas.
Kaleja mantiene su estrella con su propuesta de guisos
Situado en el centro histórico, cerca del Museo Picasso, Kaleja renovó la estrella que Dani Carnero obtuvo en 2022. Con una cocina basada en raíces tradicionales y técnica precisa, el restaurante ofrece un menú degustación de 130 euros que incluye platos como Gazpacho de floja, Zurrapa de cabeza de pescado y Codorniz asada y frita. También ofrece una alternativa más flexible, homenaje a uno de los antiguos locales del chef, con precios entre 85 y 95 euros.
José Carlos García mantiene su distinción en Muelle Uno
El restaurante José Carlos García, referente del puerto malagueño desde 2011, continúa con el reconocimiento Michelin. Su cocina, que se abre al mar y cuenta con un jardín vertical característico, propone un menú por 159,50 euros y una experiencia completa llamada José Carlos García por 235,50 euros.
