La entidad de Junta Islámica considera que el aturdimiento mediante atmósferas controladas no ofrece garantías suficientes de que los animales permanezcan vivos hasta el sacrificio ritual y reclama el cumplimiento estricto de las normas internacionales halal.
El Instituto Halal de Junta Islámica ha manifestado públicamente su rechazo al uso de gases como método de aturdimiento previo al sacrificio de aves destinadas al consumo halal. La entidad sostiene que este procedimiento industrial no ofrece garantías suficientes sobre la supervivencia de los animales hasta el momento del sacrificio ritual ni acredita de forma concluyente la reversibilidad del aturdimiento, dos cuestiones fundamentales para determinados estándares de certificación halal.
En una declaración institucional, el organismo defiende que la protección de los principios religiosos islámicos, el bienestar animal y los derechos de los consumidores musulmanes deben prevalecer sobre los intereses comerciales y los criterios de productividad de la industria cárnica.
El posicionamiento se centra en el denominado aturdimiento por atmósfera controlada (CAS, por sus siglas en inglés), una técnica utilizada principalmente en mataderos avícolas que consiste en exponer a las aves a gases como dióxido de carbono, nitrógeno o argón, o a mezclas de estos, para provocar la pérdida de consciencia antes de su sacrificio.
El riesgo de que el animal muera antes del sacrificio
El Instituto Halal recuerda que uno de los requisitos fundamentales del sacrificio islámico, conocido como dhabihah, es que el animal permanezca vivo en el momento del corte ritual y que su muerte sea consecuencia de este, no de un procedimiento previo.
La entidad advierte de que la exposición a determinadas concentraciones de gases durante periodos concretos puede provocar la muerte del animal antes del sacrificio. A su juicio, esta circunstancia plantea un problema de compatibilidad con los requisitos religiosos que exigen que el animal conserve unas condiciones de vida suficientes en el momento del sacrificio.
Otro de los aspectos señalados es la dificultad para verificar individualmente el estado de cada ave cuando el procedimiento se aplica simultáneamente a grandes cantidades de animales en instalaciones industriales.
Según el Instituto Halal, las condiciones de funcionamiento de estos sistemas no permiten acreditar de manera concluyente y sistemática que todas las aves expuestas al gas puedan recuperar la consciencia si no se procede al sacrificio. Por ello, considera que no existen garantías suficientes para admitir de forma generalizada este método en los procesos de certificación que exigen un aturdimiento reversible.
Religión y bienestar animal, dos principios que deben compatibilizarse
La declaración institucional subraya que el bienestar animal también constituye un principio esencial de la ética islámica. En este sentido, la entidad invoca la tradición profética recogida en Sahih Muslim para defender el trato misericordioso a los animales y la obligación de evitarles sufrimientos innecesarios.
El Instituto Halal sostiene que la protección del bienestar animal no debe plantearse como una alternativa al cumplimiento de los preceptos religiosos, sino como una obligación que debe garantizarse conjuntamente.
La organización admite que determinadas normas halal permiten excepcionalmente algunos métodos de aturdimiento previo, siempre que sean reversibles y no provoquen la muerte del animal. Sin embargo, insiste en que la aceptación de ciertos sistemas, como algunos procedimientos eléctricos reversibles, no implica que los métodos basados en gases puedan considerarse automáticamente autorizados.
Las normas internacionales, en el centro del debate
El Instituto Halal fundamenta su posición en los requisitos recogidos en distintas normas internacionales de certificación halal. Entre las referencias que cita en su declaración figuran OIC/SMIIC 1:2019, SNI 99002:2016, MS 1500:2019, GSO 993:2015 y UAE.S 993:2022.
Asimismo, menciona organismos y autoridades vinculados a la regulación, certificación, acreditación o reconocimiento halal en distintos mercados internacionales, entre ellos BPJPH, de Indonesia; JAKIM, de Malasia; MUIS, de Singapur; EIAC, de Emiratos Árabes Unidos; SFDA, de Arabia Saudí; HAK, de Turquía, y GAC, relacionado con los países del Golfo.
La entidad considera necesario distinguir entre la existencia de interpretaciones religiosas que admiten determinados procedimientos bajo condiciones específicas y la autorización efectiva de esos métodos conforme a las normas técnicas aplicables en cada país.
Por este motivo, advierte de que la utilización de un método de sacrificio no admitido por la normativa correspondiente puede impedir la certificación o la aceptación comercial de los productos afectados. También recuerda que disponer de un certificado halal no exime a los operadores de cumplir los requisitos exigibles en los mercados de destino.
Protección del consumidor y transparencia del mercado
Otro de los ejes de la declaración es la protección de los consumidores musulmanes, que, según el Instituto Halal, tienen derecho a adquirir productos cuya condición halal esté respaldada por procedimientos conformes con los principios religiosos y las normas aplicables.
La organización alerta de que la certificación de productos obtenidos mediante métodos no admitidos por los estándares correspondientes puede deteriorar la confianza de los consumidores, generar desigualdades entre empresas y ocasionar problemas comerciales y regulatorios.
En este contexto, atribuye responsabilidades a toda la cadena de producción y comercialización, desde los mataderos y fabricantes hasta los distribuidores, importadores y organismos certificadores. Todos ellos, señala, deben comprobar que los procedimientos empleados cumplen las exigencias religiosas, técnicas y legales del país al que se destinan los productos.
La entidad reclama, además, una mayor transparencia y trazabilidad de los procesos utilizados en los mataderos, así como una supervisión efectiva que permita comprobar el cumplimiento de los requisitos de certificación.
El Instituto Halal mantendrá su rechazo al aturdimiento gaseoso
Como conclusión, el Instituto Halal de Junta Islámica reafirma su oposición al uso de gases en el sacrificio avícola halal y anuncia que continuará promoviendo el cumplimiento estricto de las normas internacionales aplicables.
Entre sus prioridades figuran la verificación de que los animales permanezcan vivos en el momento del sacrificio, la comprobación de la reversibilidad cuando se admitan métodos de aturdimiento previo, la reducción del sufrimiento evitable y la cooperación con autoridades religiosas y organismos de normalización.
La declaración finaliza con un llamamiento a las empresas cárnicas, las entidades certificadoras y las autoridades competentes para que eviten aceptar procedimientos que resulten incompatibles con los requisitos exigibles.
El mensaje central de la institución es que la certificación halal debe constituir una garantía efectiva del cumplimiento religioso y normativo, y no quedar subordinada a intereses comerciales o a procedimientos industriales que no aseguren su observancia.
